Entrantes y aperitivos / Falafel

FALAFEL SALUDABLE AL HORNO CON SALSA DE YOGUR

Publicado el 2023-01-09 13:07 por Isabel


Dificultad: Media
01:30:00 minutos
25 unidades

Os traigo una receta que me encanta, la receta de falafel, hecha con garbanzo, cebolla, ajo y especias, acompañada de salsa de yogurt.

El falafel es una croqueta de garbanzo de origen árabe, una alternativa para comer legumbres de manera deliciosa.

Normalmente, el falafel suele ser una receta frita pero no os preocupéis que en mi caso, os preparo una deliciosa receta de falafel al horno para evitar las frituras y hacer estos ricos falafel más saludables e igual de ricos.

Anímate a preparar esta deliciosa receta con su salsa de yogurt para disfrutar de la comida al máximo.

INGREDIENTES

  • 300 gr. de garbanzos crudos, remojados durante 24 horas.
  • 50 g harina de garbanzos.
  • 35 ml de tahini.
  • 1 cebolla.
  • 3 o 4 dientes de ajo.
  • 40 gr perejil fresco.
  • 10 gr cebollino fresco.
  • 35 ml jugo de 1 limón.
  • 5 g cucharada de levadura en polvo o bicarbonato.
  • 1 pizca de pimienta negra molida.
  • 1 cucharada de comino molido
  • Pimentón picante molido.
  • Sal al gusto.

INGREDIENTES SALSA DE YOGUR

  • 200 gr de yogur natural o griego (opción vegana podéis poner un yogurt de soja).
  • 10 ml de AOVE.
  • Zumo de medio limón.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 pizca de pimienta negra molida.
  • 6-8 de hierbabuena fresca.
  • 1 pizca de sal.

PROCEDIMIENTO

  1. Ponemos los garbanzos en remojo durante 24 horas.
  2. Escurrimos los garbanzos y los incorporamos al procesador de alimentos o batidora.
  3. Trituramos los garbanzos y reservamos en un bol.
  4. Trituramos la cebolla y los ajos.
  5. Trituramos el cilantro con el perejil y el tahini.
  6. Añadimos la mezcla en el bol de los garbanzos triturados y mezclamos hasta integrar los ingredientes.
  7. Añadimos la harina de garbanzo, las especias y mezclamos hasta que se integren los ingredientes completamente.
  8. Reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.
  9. Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 200° con calor arriba y abajo.
  10. Formamos pequeñas bolitas con la mezcla y las aplastamos ligeramente para darles la forma característica de disco del falafel.
  11. Los vamos dejando en una bandeja de horno con papel de horno.
  12. Horneamos durante 15- 20 minutos por cada lado a 200º C, dependerá del horno que tengáis.
  13. Aprovecharemos a preparar la salsa de yogur.
  14. Trituramos todos los ingredientes de la salsa yogur hasta obtener una crema homogénea.
  15. Cuando tengamos los falafel cocinados, emplataremos acompañándolos con la salsa de yogur.
  16. ¡A disfrutar!.

CONSEJOS

  • Los podéis acompañar con ensalada o en pan de pita integral como en los Kebaps.
  • Utilizad vuestras especias favoritas, probad con cúrcuma o canela, quedan espectaculares.
  • Una opción será meter los falafel en un pan pita, acompañarlo de tomate, cebolla, lechuga y un poco de salsa de yogurt.
  • Y lo mismo con la hamburguesa, podéis hacerla así o con los ingredientes que más os gusten.


Video receta:

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