Estas galletas de mantequilla y chocolate son similares a las galletas Petit Ecolier que tanto gustan, pero en versión saludable y sin azúcar.

Es una receta muy sencilla de elaborar: preparamos las galletas de mantequilla y después, pegamos una chocolatina.

Teniendo esta receta en tu poder, no añorarás las originales porque están riquísimas y no cuestan nada de hacer, son super fáciles y deliciosas.

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INGREDIENTES:

• 20 gr Eritritol.
• 100 gr Harina de Avena Integral.   
• 3 gr Polvos para Hornear. 
• Esencia de Vainilla  al gusto.
• 30 ml Bebida de Almendras Sin Azúcar.   
• 30 gr Mantequilla Light.   

Chocolatinas:

• Chocolate 85%.
• Chocolate Blanco Sin Azúcares.

PROCEDIMIENTO:

1. Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
2. Mezclamos en un bol los ingredientes húmedos y en otro bol los ingredientes secos.
3. Integramos todos los ingredientes y mezclamos bien hasta formar una masa manejable.
4. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, y con el cortador de galletas le daremos forma.
5. Preparamos nuestras galletas sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
6. Llevamos al horno a 180°C de 12 a 15 minutos, dependiendo del horno que tengáis.
7. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
8. Derretimos el chocolate y lo vertemos en el molde para chocolatinas. Reservamos en el frigorífico.
9. Cuando las galletas estén frías, las pintamos con un poco de chocolate y colocamos la chocolatina encima para pegarla.¡Listo!¡que aproveche!.

CONSEJOS:

• Añade un poco de aceite de coco para derretir el chocolate blanco.
• Si no quieres añadir mantequilla, puedes sustituirla por aceite de coco.