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Compartir Dificultad: Baja
00:45:00 minutos
2 personas

Prepara esta receta saludable de berenjena asada con yogur natural y cilantro: ligera, fit y deliciosa. Ideal para cenas rápidas y sanas. Además de deliciosa, es fácil de preparar y llena de beneficios.

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Te cuento a continuación los beneficios de la berenjena.

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✅ Beneficios de la berenjena

La berenjena es uno de los vegetales más ligeros y saciantes que existen. Destaca por ser:

• Baja en calorías → perfecta para recetas fit y de control de peso.
• Rica en fibra, mejora la digestión y prolonga la saciedad.
• Fuente de antioxidantes como la nasunina, que protege las células.
• Contribuye a reducir el colesterol y cuidar la salud cardiovascular.
• Con alto contenido en agua, es un alimento muy depurativo.

👉 En esta receta combinamos la suavidad de la berenjena con una salsa cremosa de yogur y cilantro, logrando un plato saludable, lleno de sabor y muy fácil de preparar.

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🥗 Ingredientes (2 personas)

• 2 berenjenas medianas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 125 g de yogur natural (tipo skyr o griego para más cremosidad)
• 1 cucharadita de tahini
• 1 diente de ajo rallado
• Zumo de limón (un chorrito)
• 1 cucharadita de sirope o miel
• 1 cucharadita de salsa de soja
• Unas hojas de cilantro fresco picado
• (Opcional) frutos secos o semillas tostadas para aportar crunch

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👩🏻‍🍳 Cómo preparar berenjena asada con salsa de yogur y cilantro

1. Hornear las berenjenas

Lava y pincha las berenjenas con un tenedor. Hornéalas a 200 °C hasta que estén tiernas.

2. Preparar la base

Déjalas templar, quítales la piel (puedes dejar el rabito para decorar) y aplástalas con un tenedor o mortero.

3. Dorar en la plancha

Pon las berenjenas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas y con un toque crujiente.

4. Elaborar la salsa

Mezcla en un bol: el yogur natural, el tahini, el ajo rallado, el zumo de limón, la salsa de soja, el sirope y el cilantro fresco. Ajusta de sal y pimienta.

5. Montar el plato

Coloca una cama de salsa en el plato, pon encima la berenjena y añade más salsa por arriba. Decora con semillas o frutos secos tostados.

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💡 Consejos y variaciones

• Añade un poco de ralladura de limón para potenciar la frescura.
• Cambia el cilantro por perejil o albahaca si prefieres otro sabor.
• Ideal como receta ligera para cenar o como guarnición de carnes, pescados o proteínas vegetales.
• También puedes servirla como dip estilo baba ganoush o dentro de un pan pita integral.

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❓ Preguntas frecuentes

¿Puedo usar yogur vegetal en esta receta?

Sí, puedes sustituir el yogur natural por yogur de soja, coco o avena para una versión vegana.

¿Se puede preparar con antelación?

Sí, puedes asar las berenjenas y guardarlas en la nevera hasta 2 días. La salsa es mejor hacerla al momento.

¿Qué puedo usar si no tengo tahini?

Puedes reemplazarlo por mantequilla de cacahuete suave o añadir un poco más de yogur.

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