¡Este bizcocho os encantará! Tiene un toque de vainilla que junto con la zanahoria deja un sabor de boca muy agradable.

Es un bizcocho muy tierno y húmedo ideal para incorporar a tus desayunos o meriendas. Contiene proteínas y es bajo en hidratos.

INGREDIENTES:

• 230 gr de zanahoria rallada.
• 80 gr de proteína sabor vainilla.
• 80 gr de harina de avena sabor vainilla.
• 60 gr harina de avellanas o almendras.
• 2 huevos (M).
• 2 claras de huevo.
• Canela al gusto.
• 160 gr de yogur griego o natural.
• 4 gr de levadura en polvo.
• 2 gr bicarbonato sódico.
• Stevia al gusto.
• Esencia de vainilla al gusto.

TOPPING:

• Pistachos troceados.

PROCEDIMIENTO:

1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
2. Mezcla los ingredientes secos en un recipiente.
3. En otro recipiente, mezcla los ingredientes húmedos.
4. Mezcla todos los ingredientes y añade la zanahoria rallada. Remueve hasta formar una mezcla homogénea.
5. Añadimos la mezcla en un molde rectangular.
6. Trocear pistachos y añadir por encima de la mezcla.
7. Metemos en el horno a 180 ºC unos 45 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho no salga manchado el utensilio.
8. Listo.