Esta receta de pantera rosa en versión más saludable que la tradicional ofrece muchos beneficios interesantes.

En primer lugar, utiliza harina de arroz y almendra, dos ingredientes que son ricos en proteínas y grasas saludables, y son una excelente fuente de energía. Además, el huevo proporciona proteínas de alta calidad para ayudar a mantener la sensación de saciedad.

El zumo de naranja y limón aportan vitaminas y antioxidantes que ayudan a mejorar la salud general del cuerpo.

Por último, la cobertura de chocolate blanco sin azúcar es una alternativa saludable a la cobertura de chocolate tradicional, ofreciendo una opción más baja en calorías y sin aumentar el nivel de azúcar en sangre.

En resumen, esta receta es una opción saludable y deliciosa para aquellos que buscan una alternativa a los postres convencionales, y ofrece muchos beneficios interesantes para mantenerse saludable.

INGREDIENTES

• Buttermilk: ( 30ml leche desnatada/bebida vegetal + 20 ml de zumo de limón).
• 30 ml zumo de mandarina.
• Ralladura de 1 mandarina.
• Ralladura medio limón.
• Pasta o esencia de vainilla.
• 90 gr harina de arroz o de avena.
• 55 gr almendra molida.
• 10 gr Polvos de hornear.
• 65 gr eritritol.

Relleno

• 60 gr queso crema light.
• 30 gr Proteína sabor chocolate blanco o leche en polvo + stevia.

Cobertura

• Chocolate ruby.

PROCEDIMIENTO

1. Para preparar la receta necesitaremos un molde con la forma de las panteras rosa (si no tienes, puedes utilizar el molde para muffins).
2. Precalentar el horno a 180°C y preparar un molde de las panteras rosa.
3. En un bol, mezclar el buttermilk con el zumo de limón y la leche o bebida vegetal.
4. En otro bol, mezclar la harina de arroz, la almendra molida, la levadura y el eritritol.
5. Agregar los ingredientes líquidos a la mezcla seca y mezclar hasta que estén bien combinados.
6. Agregar el huevo y mezclar hasta que la masa quede homogénea.
7. Repartir la masa en el molde hasta 2/3 de su capacidad.
8. Hornear a 180ºC durante 15 - 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio.
9. Dejar atemperar antes de desmoldar.
10. Para el relleno, mezclar el queso crema light con la stevia y pasta de vainilla.
11. Con una manga pastelera, rellenar los bizcochitos con una pequeña cantidad de la mezcla del queso crema.
12. Derretimos el chocolate en el microondas con intervalos de 30 segundos para que no se queme.
13. Cubrir los bizcochitos con la cobertura de chocolate Ruby derretido.
14. Dejar enfriar antes de servir.
15. ¡Listo!.