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Compartir Dificultad: Baja
00:30 minutos
8 personas

Descubre un postre saludable con sabor a coco sin azúcar y muy saciante.

No pararás de prepararlo en tu casa y disfrutar de su sabor.

Manos a la obra.

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INGREDIENTES

•   400ml de leche de coco en lata.
•   200 ml de nata para montar.
•   85 gr de eritritol.
•   125g de coco rallado.
•   5 láminas de gelatina neutra (8 gr).
•   Esencia de vainilla.
•   2 claras de huevo (60 gr).

PROCEDIMIENTO

1. Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos aproximadamente.
2. En un cazo, añadiremos la leche de coco, el eritritol, unas gotitas de esencia de vainilla y el coco rallado.
3. Lo llevamos al fuego y dejamos que se caliente mientras removemos pero sin que llegue a hervir.
4. Retiramos el cazo del fuego y añadiremos la gelatina.
5. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
6. En un bol montaremos la nata con ayuda de un robot de cocina o una batidora de varillas y reservamos.
7. En otro bol, montaremos las claras de huevo a punto de nieve y reservamos.
8. Añadimos la nata montada en la mezcla de la leche de coco y a continuación, añadiremos las claras montadas con movimientos envolventes.
9. Repartimos la mezcla en vasitos o en los moldes de ramequín.
10. Reservamos en el frigorífico al menos 8 horas.
11. Para decorar, tostaremos un poquito de coco rallado en una sartén hasta que esté doradito y lo añadimos en los los vasitos. ¡A disfrutar!. 

CONSEJOS

• Puedes sustituir la gelatina en lámina por agar- agar (1,5 gr aproximadamente).
• Las huevos tienen que estar a temperatura ambiente y la nata para montar muy fría.

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