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Compartir Dificultad: Baja
00:35:00 minutos
8 unidades

Hoy prepararemos una deliciosa ¡mousse de albaricoque y coco sin azúcar!.

Es un postre saludable, refrescante y muy fácil de preparar.

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¡Manos a la obra!.

INGREDIENTES

• 250 gr de albaricoques pelados y deshuesados.
• 1 gr de agar- agar o 2 hojas de gelatina neutra.
• 250 ml de leche coco en lata.
• Stevia al gusto.
• 1 clara de huevo.

TOPPING

• 2 Albaricoques cortados en rodajas.
• Mermelada de albaricoque casera o sin azúcares añadidos.

PROCEDIMIENTO

1. Pelar, deshuesar y trocear los albaricoques.
2. Triturar con la ayuda de una batidora o trituradora hasta obtener un puré.
3. Verter el puré en un cazo a fuego medio-alto.
4. Cuando rompa a hervir, añadir y disolver el agar- agar en él, removiendo para que se integre bien. Retirar del fuego y reservar.
5. En un bol, montar la clara a punto de nieve y reservar en el frigorífico.
6. En otro bol, batir la leche de coco en lata (parte sólida).
7. Añadir la stevia y seguir batiendo.
8. Agregar la leche de coco al bol de la clara montada e integrar con movimientos envolventes.
9. Añadir el puré de albaricoques y volver a mezclar realizando movimientos envolventes con la espátula, para que la mezcla no pierda volumen.
10. Repartir la mousse de albaricoque en vasitos y dejar enfriar en el frigorífico durante unas 4 horas mínimo.
11. Pasadas las 4 horas, decorar con trocitos de albaricoque y mermelada. Le dará un toque buenísimo y quedarán unos vasitos preciosos, ¡listo!

CONSEJOS

• Puedes sustituir la leche de coco en lata por leche evaporada, nata montada o incluso añadirle una crema de anacardos.
• El agar- agar lo puedes sustituir por 2 hojas de gelatinas neutras.
• Utiliza el edulcorante que más te guste.

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