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Compartir Dificultad: Baja
00:15:00 minutos
6 unidades

Prepara una deliciosa mayonesa en versión saludable y proteica en tiempo récord. A diferencia de la versión tradicional, esta receta se elabora con huevos cocidos, queso fresco batido y solo un toque de aceite de oliva, lo que reduce drásticamente las calorías y multiplica el aporte de proteínas.

Su sabor y consistencia son tan similares a la original que la podrás utilizar en ensaladillas, sándwiches o para dipear. ¡Manos a la obra!

🛒 Ingredientes

• 4 huevos cocidos.
• 25 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra.
• 200 g de queso fresco batido (0% materia grasa o el que uses habitualmente).
• 100 ml de leche desnatada o bebida vegetal sin azúcar.
• 8 ml (1 chorrito) de vinagre de vino o de manzana.
• 1/8 de cucharadita de sal (una pizca).

🍳 Procedimiento paso a paso

1. Preparación: Hierve los huevos en agua durante 10 minutos. Una vez listos, déjalos enfriar en agua fría y retira la cáscara.
2. Al vaso batidor: Trocea un poco los huevos y colócalos en la batidora de mano, procesador de alimentos o picadora.
3. Añade el resto: Agrega los 200 g de queso fresco batido, el aceite de oliva, el vinagre, la pizca de sal y la leche o bebida vegetal.
4. Tritura y emulsiona: Bate bien hasta conseguir una textura homogénea y cremosa.
5. ¡Listo! Ya tienes tu mayonesa casera, ultra cremosa, saludable y alta en proteínas lista para disfrutar.

💡 Consejos de cocina (Tips)

• Textura a tu gusto: El queso batido ya aporta mucha cremosidad. La leche sirve principalmente para aligerar la mezcla; si prefieres una mayonesa súper densa tipo "mousse", puedes reducir la cantidad de leche o no ponerle.
• Sustitutos del queso: Si un día no tienes queso fresco batido, puedes sustituirlo por la misma cantidad de yogur griego ligero, queso ricotta o queso de Burgos batido.
• Alternativa a la leche: Si no quieres usar leche, puedes sustituirla por bebida vegetal (de soja, avena o almendras sin azúcar).
• Toque de sabor: Si te gusta la mayonesa con un punto especial, añade un diente de ajo pequeño (sin el germen interior) para hacer un "alioli" exprés, o una cucharadita de mostaza Dijon.
• Conservación: Al estar hecha con huevo cocido y lácteos, es muy segura. Guárdala en un tarro de cristal hermético en la nevera y te aguantará perfectamente de 3 a 4 días.

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Video receta: