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¿Sabías que la ciruela roja tiene un poder antioxidante mayor que otras frutas y es rico en fibra?. Cuanto más oscuro sea el color de su cáscara y pulpa, mayor será el contenido de antioxidantes.

Aprovechando la temporada de ciruelas, hoy preparo una cheesecake cremosa de ciruelas rojas que está para chuparse los dedos.

Esta receta es:

Sin azúcar, sin horno, sin gluten, muy cremosa y muy fácil de preparar.

¿Te animas a probarla? Pues manos a la obra.

INGREDIENTES BASE:

• 60 g de copos de avena integral.
• 60 g de dátiles deshuesados.

INGREDIENTES RELLENO:

• 250 gr queso crema.
• 315 gr ciruelas deshuesadas
• 3 láminas gelatina neutra (6 gramos en polvo).
• 50 ml leche o bebida vegetal.

INGREDIENTES COBERTURA

• 3 hojas de gelatina (6 gramos en polvo).
• 250 gr de mermelada de ciruelas.
• 20 gr de eritritol.

PROCEDIMIENTO

1. Para la base, trituramos los copos de avena con los dátiles deshuesados hasta formar una mezcla pegajosa.
2. Introducimos la mezcla en un molde engrasado, aplastamos para compactarla y refrigeramos mientras preparamos el relleno.
3. Para el relleno, añadimos el queso crema y las ciruelas deshuesadas al procesador y trituramos hasta que quede cremoso y no queden trocitos de piel.
4. Calentamos en el microondas la mezcla del relleno: ciruelas y queso crema por un lado y por el otro, calentamos la leche o bebida vegetal, por separado.
5. Añadimos las gelatinas hidratadas en la leche caliente.
6. Removemos con una cuchara hasta que la gelatina se deshaga y se integre con la leche.
7. Vertemos la leche con la gelatina sobre la mezcla caliente del queso y las ciruelas y mezclamos.
8. Sacamos el molde del frigorífico y vertemos el relleno encima de la base.
9. Refrigeraremos de nuevo durante 4 horas mínimo para que la gelatina endurezca.
10. Cuando tengamos la tarta lista, hidrataremos 3 gelatinas neutras en agua y calentaremos la mermelada de ciruelas en el microondas con un poco de eritritol.
11. Integramos las gelatinas hidratadas en la mermelada y mezclaremos bien hasta integrar la gelatina por completo.
12. Vertemos la mermelada de ciruela por encima del relleno y, opcionalmente, decoramos con unas ciruelas sin hueso y bombones rellenos de mermelada de ciruelas bañadas en canela.
13. ¡A disfrutar!.

CONSEJOS:

Si no te gustan las ciruelas, puedes hacer la tarta con otra fruta.

Si quieres hacer los bombones rellenos de ciruela los ingredientes son: 150 gr de mermelada de ciruelas, 180 de leche en polvo y un poco de stevia. Mezclamos con una trituradora y hacemos bolitas con las manos añadiendo en el centro un poco de mermelada de ciruelas y sellamos. Bañamos los bombones con canela o chocolate blanco y/o negro. Si no te deja manipular la masa, refrigera 30 minutos para que la masa endurezca y así poder hacer los bombones.

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Video receta: