Unos buenos muffins siempre apetecen, ¿verdad? Estos muffins son ideales para desayunar o merendar. ¡No contiene gluten y están buenísimos!.

Disfruta de unos muffins sin gluten y sin azúcar con tus seres mas queridos.

¡No pararás de comerlos! son un vicio para el paladar.?

Manos a la obra:

Ingredientes

• Plátano: 2 ud (de 100 gr).
• Eritritol: 60 gr.
• Esencia de vainilla o pasta de vainilla.
• Polvos para Hornear: 16 gr.
• Mantequilla Light: 50 gr.
• Nata montada: 200 gr.
• Harina de Arroz: 70 gr.
• Harina de Sarraceno Sin Gluten: 60 gr.

PROCEDIMIENTO

1. En un bol, añadimos los plátanos o 3 huevos, el eritritol y mezclamos bien con ayuda de una batidora o trituradora.
2. Añadimos la mantequilla derretida, la esencia de vainilla y la nata. Batimos.
3. Incorporamos las harinas tamizadas junto con la levadura química.
4. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes. Añadimos las pepitas de chocolate.
5. Dejamos que la masa descanse una hora en el frigorífico.
6. Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
7. Vertemos la mezcla en el molde para muffins.
8. Rellena aproximadamente dos tercios de la capacidad de la cápsula.
9. Hornea los muffins a 200ºC con calor arriba y abajo sin ventilador durante 25 - 30 minutos aproximadamente o hasta que pinchándolas con un palito salga limpio. Dependerá del horno que tengáis.
10. Deja los muffins encima de una rejilla para que se enfríen. Listo, ¡disfruta!.

CONSEJOS:

• Puedes sustituir el plátano por 3 huevos.
• La nata montada se puede sustituir por leche de coco en lata (la parte solida).