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Receta de Lomo de Merluza con Alioli de Azafrán: Sabor y Salud en un Plato 😋🌼

Publicado el 2023-09-20 21:15 por Isabel


Dificultad: Baja
00:35:00 minutos
4 personas

Este exquisito plato de Lomo de Merluza con Alioli de Azafrán es una combinación perfecta de sabores que deleitará tus sentidos. La suavidad de la merluza se realza con un alioli de azafrán cremoso y aromático, y se sirve sobre patatas tiernas y deliciosamente cocidas.

Beneficios Destacados:

  1. Rico en Proteínas: La merluza es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para el crecimiento y la reparación de tejidos en el cuerpo.
  2. Azafrán Aromático: El azafrán no solo aporta un hermoso color dorado a la salsa, sino que también agrega un sabor y aroma únicos, además de potentes propiedades antioxidantes.
  3. Patatas Nutritivas: Las patatas son ricas en carbohidratos y proporcionan energía sostenida, además de ser una buena fuente de vitamina C y potasio.
  4. Aceite de Oliva Saludable: El aceite de oliva virgen extra utilizado en la receta es una grasa saludable que beneficia la salud del corazón.
  5. Sabor y Sofisticación: Esta receta combina sabores refinados con ingredientes simples para crear un plato que impresionará a tus invitados y elevará tus habilidades culinarias.
  6. Versatilidad: Puedes personalizar esta receta añadiendo tus propios ingredientes favoritos, como verduras asadas o una ensalada fresca.

¡Prepárate para disfrutar de una comida saludable y deliciosa con este Lomo de Merluza con Alioli de Azafrán! 😋🌼

Ingredientes (Para 4 Personas):

  • 4 filetes de merluza 🐟
  • 4 patatas medianas 🥔
  • 2 dientes de ajo 🧄
  • Aceite de oliva virgen extra 🫒
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra 🍏
  • Sal 🧂
  • 1 guindilla cayena 🌶️
  • Perejil fresco 🌿

Para el Alioli de Azafrán:

  • 2 yemas de huevo 🥚🥚
  • 1 diente de ajo 🧄
  • 125 g de aceite de oliva virgen extra 🫒
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon 🍯
  • 15 hebras de azafrán 🌼
  • Sal 🧂

Preparación de la Receta Lomo de Merluza con Alioli de Azafrán:

Paso 1 - Preparación del Alioli de Azafrán 🌼

  1. Ver receta aquí.

Paso 2 - Cocción de las Patatas 🥔

  1. Pon una cazuela con agua al fuego y, cuando hierva, añade las patatas lavadas con una pizca de sal.
  2. Cocina durante aproximadamente 30 minutos a fuego medio hasta que estén tiernas.
  3. Retira las patatas del agua, pélalas con cuidado y córtalas en rodajas de 1 cm.
  4. Colócalas en una fuente grande apta para horno.

Paso 3 - Cocinar la Merluza 🍽️

  1. Calienta una sartén grande con aceite y sazona los filetes de merluza.
  2. Cocina durante 5 minutos por cada lado.
  3. Luego, coloca los filetes sobre las patatas en la fuente, con la piel hacia abajo.

Paso 4 - Preparación del Refrito 🍳

  1. Pela los 2 dientes de ajo y córtalos en láminas.
  2. En una sartén, calienta 8 cucharadas de aceite de oliva.
  3. Agrega los ajos y la guindilla, y dóralos ligeramente.
  4. Vierte este aceite aromatizado sobre el pescado y las patatas.
  5. Añade el vinagre a la sartén caliente, revuelve y viértelo sobre el pescado y las patatas.
  6. Lleva la sartén nuevamente al fuego, removiendo, y luego vierte esta mezcla sobre el pescado y las patatas.
  7. Repite este proceso dos veces más, añadiendo un poco de perejil picado en la última ocasión.

Paso 5 - Servir 🍽️

  1. Sirve un filete de merluza junto con una porción de patatas en cada plato.
  2. Salsea con el refrito y añade una cucharada de alioli de azafrán.
  3. Decora con hojas de perejil fresco.

Consejo:

El azafrán es un condimento versátil que aporta un delicioso aroma y sabor. Úsalo en platos de arroz, pasta, patatas, escabeches y guisos para realzar tus recetas. ¡Disfruta de este delicioso Lomo de Merluza con Alioli de Azafrán! 😋🌼



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