¡Hola, queridos seguidores de Little Fit by Marypaz!.Hoy les traigo una receta súper refrescante y saludable que les va a encantar: Salmorejo o sopa fría de remolacha. Ideal para los días calurosos, esta receta es muy fácil de preparar y está llena de beneficios para nuestra salud.

La remolacha es una estrella en esta receta, rica en antioxidantes y nutrientes que mejoran nuestra salud cardiovascular. Los tomates aportan licopeno, que es excelente para la piel y los ojos, mientras que el pepino nos mantiene hidratados y frescos. El pimiento rojo y la cebolla roja suman sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, y el ajo mejora la circulación y fortalece nuestro sistema inmunológico. Para darle una textura increíble, usamos aguacate, que además es una fuente de grasas saludables.

Completamos esta maravilla con aceite de oliva virgen extra, que es buenísimo para el corazón, y un toque de vinagre de manzana o de vino blanco, que ayuda a la digestión. Y por supuesto, ajustamos con sal y pimienta al gusto.

Así que no se lo pierdan, quédense conmigo y vean lo fácil que es preparar esta deliciosa y nutritiva sopa fría de remolacha. ¡Vamos a empezar!

Ingredientes:

• 250 gramos de remolacha cocida (puedes usar remolacha fresca cocida o comprada ya cocida).
• 900 gramos de tomates pera.
• 1 pepino.
• 1 pimiento rojo pequeño.
• 2 dientes de ajo (ajusta la cantidad según tu preferencia).
• 1/2 cebolla roja o cebolleta.
• 1 aguacate maduro.
• 10 gramos de vinagre de manzana o de vino blanco.
• 70 gramos de aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra al gusto.

Preparación:

1. Preparar los ingredientes:

•   Pela y corta las remolachas cocidas en trozos pequeños.
•   Lava y corta los tomates en cuartos.
•   Pela el pepino, quita las semillas y córtalo en trozos.
•   Lava y corta el pimiento rojo en trozos, eliminando las semillas.
•   Pela y pica el diente de ajo.
•   Pela y corta la cebolla roja en trozos.
•   Pela y corta el aguacate en trozos.

2. Mezclar y triturar:

•   En una batidora o procesador de alimentos, agrega todos los ingredientes cortados: remolacha, tomates, pepino, pimiento, ajo, cebolla y aguacate.
•   Añade el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
•   Agrega el agua fría.
•   Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea. Si prefieres una textura más suave, puedes pasar el gazpacho por un colador fino.

3. Enfriar y servir:

•   Ajusta la sal y el vinagre si es necesario.
•   Refrigera el gazpacho durante al menos 2 horas antes de servir para que esté bien frío.
•   Sirve en tazones o vasos y decora con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, opcionalmente, con trocitos de queso feta, melva y semillas.

Beneficios nutricionales:

- Remolacha: Rica en antioxidantes, fibra, vitamina C, folato, y nitratos naturales que pueden mejorar el rendimiento deportivo y la salud cardiovascular.

- Tomate: Buena fuente de vitamina C, vitamina K, potasio y licopeno, un antioxidante asociado con la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer.

- Pepino: Alto contenido de agua, bajo en calorías, aporta vitamina K y varios antioxidantes.

- Pimiento rojo: Rico en vitaminas A y C, potasio y antioxidantes como los carotenoides.

- Ajo: Tiene propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas y puede contribuir a la reducción de la presión arterial.

- Cebolla roja: Fuente de antioxidantes y compuestos sulfurados que pueden tener beneficios para la salud cardiovascular.

- Aguacate: Aporta grasas saludables (principalmente monoinsaturadas), fibra, potasio, y vitaminas E, K, y B. También es una buena fuente de antioxidantes y puede ayudar a mejorar la salud del corazón.