¿List@ para una receta sana y deliciosa que deleitará tus sentidos? Los San Jacobos de Berenjena son una opción perfecta para disfrutar de un plato crujiente y sabroso sin sentirte culpable. Esta receta es ideal para cuatro personas y combina la maravillosa textura de la berenjena con ingredientes de calidad. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo prepararlos y sorprender a tu paladar!.

Ingredientes para 5 personas

Para las Berenjenas:

• 1 berenjena grande (aproximadamente 400 g).
• 150 g de jamón york o jamón serrano.
• 150 g de queso en lonchas.
• 2 huevos.

Para el Rebozado:

• 60 g de harina de almendras 🌰
• 40 g de Grana Padano 🧀
• 60 g de cereales de maíz sin azúcar triturados 🌽
• Pimienta negra

Instrucciones

1. Comienza cortando la 🍆 berenjena en rodajas finas.
2. Esparce sal sobre las rodajas y déjalas reposar durante unos 30 minutos. Ayudará a eliminar el exceso de humedad y amargura de la berenjena.
3. Seca las rodajas de berenjena con papel de cocina.
4. Toma una rodaja de berenjena y coloca encima una loncha de 🍖 jamón y media loncha de 🧀 queso.
5. Cubrir con otra rodaja de berenjena.
6. Tritura los ingredientes del rebozado en una trituradora: harina de almendras, Grana Padano, los cereales de maíz triturados y pimienta negra.
7. En un bol, bate los 🥚 huevos y en otro bol coloca la mezcla para el rebozado.
8. Pasa cada San Jacobo primero por el huevo, luego por el rebozado, huevo y nuevamente, por el rebozado asegurándote de que estén bien empanizados.
9. Cocina en el horno a 220ºC durante 20 - 25 minutos. Dependerá del horno que tengas.
10. Los San Jacobos de berenjena saludables son una opción versátil que puedes acompañar con diversas guarniciones 🍽️ para crear una comida completa y deliciosa. ¡Disfruta! 😋👌

Aquí tienes algunas ideas:

1. Ensalada: Una ensalada de hojas verdes con tomate, pepino, cebolla roja y aguacate con un aliño ligero de aceite de oliva y vinagre balsámico es una excelente opción para añadir frescura y nutrientes a tu plato.
2. Arroz Integral: Sirve los San Jacobos con una porción de arroz integral cocido al vapor. El arroz integral es una buena fuente de fibra y carbohidratos complejos.
3. Patatas Asadas: Las patatas asadas al horno con hierbas y especias son un acompañamiento clásico y delicioso.
4. Puré de Calabacín: Prepara un puré de calabacín como guarnición. Es ligero y combina bien con la berenjena.
5. Espárragos a la Parrilla: Los espárragos a la parrilla con un toque de aceite de oliva y sal son una opción saludable y deliciosa.
6. Salsa de Tomate Casera: Una cucharada de salsa de tomate casera o una salsa de tomate con hierbas puede agregar sabor y humedad a los San Jacobos.
7. Hummus: El hummus es una opción creativa y deliciosa como guarnición. Puedes usarlo como dip o untarlo en los San Jacobos.
8. Brochetas de Verduras: Prepara brochetas de verduras asadas, como pimientos, champiñones y cebollas, para servir junto a los San Jacobos.
9. Recuerda que la elección de la guarnición depende de tus preferencias personales. Puedes combinar diferentes guarniciones para crear una comida equilibrada y satisfactoria. ¡Disfruta de tu comida! 🍆🍽️😊

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