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Compartir Dificultad: Media
23:50:00 minutos
6 personas

¡No te puedes perder esta focaccia esponjosa, tierna y deliciosa hecha con masa madre!.

Es una masa muy esponjosa y aireada que te encantará.

Para esta receta, necesitarás disponer de tu masa madre activa ( recete aquí ) para preparar esta estupenda focaccia muy fácil.

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INGREDIENTES

• 450 gr harina de fuerza.
• 315 ml agua tibia.
• 180 gr masa madre
• 6 gr sal.
• 10 ml aceite de oliva.

PROCEDIMIENTO

1. Añadimos un poco de agua tibia y la masa madre. Mezclar bien.
2. Integramos la harina, la sal y el aceite de oliva.
3. Amasar en una amasadora durante 10 - 15 minutos y mientras, iremos añadiendo el agua que nos ha sobrado poco a poco con la máquina en funcionamiento. También puedes hacerlo a mano.
4. Reposar 30 minutos para que la masa descanse.
5. Con las manos mojadas de agua, estiramos la masa y la plegamos sobre sí misma (pliegues) para ayudar a desarrollar el gluten.
6. Dejar fermentar a temperatura ambiente hasta duplicar su tamaño.
7. Cuando haya duplicado su tamaño, reservaremos la masa en el frigorífico 24 horas para que fermente lentamente (conseguiremos un mejor resultado en la masa).
8. Pasadas las 24 horas, vertemos la masa sobre un molde con un poco de aceite de oliva en la base.
9. Estiramos la masa sobre el molde con mucho cuidado.
10. Pincelar la parte superior de la masa con aceite de oliva, trocitos de ajos y orégano.
11. Desgasificamos la masa con ayuda de los dedos haciendo agujeritos con las dos manos.
12. Añadimos un poquito de queso parmesano o mozarella y tomates cherrys.
13. Hornearemos a 220°C 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.
14. Dejar enfriar antes de servir. Listo!.

CONSEJOS

• Para usar la masa madre tiene que estar activa, lo sabrás porque ha aumentado el tamaño y suele tener burbujas.

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