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INGREDIENTES:

• 130 gr harina de almendras.
• 50 gr Eritritol.
• 5 gr polvos para hornear.
• 50 ml bebida de almendras sin azúcar.
• 80 ml claras de huevo.

FROSTING:

• 140 Queso crema light.
• 20 gr leche en polvo.
• Esencia de vainilla.

PROCEDIMIENTO:

1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
2. En un bol mezclaremos los ingredientes húmedos: claras de huevo, Eritritol y bebida vegetal o leche desnatada.
3. En otro bol mezclaremos los ingredientes secos: la levadura y la harina.
4. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Repartimos la mezcla en el molde para cupcakes o magdalenas, con unos moldes de silicona dentro de cada cupcake para que no se pegue.
6. Horneamos nuestras cupcakes durante unos 25 a 30 minutos o hasta que los veamos dorados y reservamos.
7. Prepararemos el frosting mezclando en un bol el queso philadelphia (frío), leche en polvo y esencia de vainilla hasta que consigamos una mezcla homogénea.
8. Ponemos el frosting en una manga pastelera con la boquilla que más os guste, y lo ponemos sobre los cupcakes haciendo círculos desde el centro del cupcake hacia fuera, presionando la manga con cuidado. Si se rompe el frosting o quedan huecos no te preocupes, pones un poquito más encima y ya está (a mí me ha pasado, en el vídeo puedes ver cómo lo arreglo).
9. Decoramos con unos fideos de colores, ¡y listo!.

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